¿Hay algo más reconfortante que el aroma a café y la increíble cremosidad de un buen tiramisú? Este postre italiano ha conquistado corazones en todo el mundo por su equilibrio perfecto de sabores. Hoy te traemos la receta de bizcocho de mascarpone casero definitiva para que prepares un tiramisú que te transportará directamente a una trattoria en el corazón de Italia. Olvídate de las versiones complicadas. Con nuestros pasos, conseguirás un resultado espectacular que dejará a todos pidiendo más.
El nombre «tiramisú» proviene del dialecto veneciano «tirame sù», que se traduce como «levántame» o «tírame hacia arriba». Este nombre hace alusión a la energía que proporcionan sus ingredientes principales: el café y el cacao. Originalmente, se consideraba un postre reconstituyente por su alto valor energético, una delicia que verdaderamente te levanta el ánimo.
Ingredientes para tu Tiramisú Espectacular
Para el Bizcocho Esponjoso
Esta base es fundamental para absorber el almíbar sin deshacerse. Necesitarás:
Tegral Torta (preparado para bizcocho) 500g
Huevos 200g
Agua 160g
Para el Relleno de Mascarpone Inolvidable
El secreto de la cremosidad reside en la calidad de sus componentes. Reúne lo siguiente:
Queso mascarpone 500g
Queso crema 25g
Agua 20g
Gelatina sin sabor 7g
Azúcar 100g
Chantypak (nata para montar) 250g
Para el Almíbar de Café Intenso
Este sirope aportará el toque característico y la humedad perfecta al postre.
Agua 100g
Azúcar 100g
Licor de café 200g
Preparación Paso a Paso del Bizcocho de Mascarpone
Elaboración del Bizcocho Base
Primero, coloca todos los ingredientes del bizcocho en el bol de tu batidora. Bate con el accesorio de globo a velocidad alta durante aproximadamente 6 minutos hasta obtener una mezcla aireada y homogénea. Mientras tanto, prepara un molde redondo de 24 cm engrasándolo y enharinándolo bien. A continuación, vierte la masa en el molde con cuidado. Hornea a 150° C durante unos 30 minutos. Sabrás que está listo cuando al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio y firme. Finalmente, retira del horno y deja que se enfríe por completo antes de continuar.
Cómo Preparar la Crema de Mascarpone
Ahora vamos con el corazón del tiramisú. En un bol, bate el queso mascarpone con los 100 g de azúcar usando una paleta y resérvalo. Por otro lado, hidrata la gelatina sin sabor en el agua fría y déjala reposar. Calienta 250 g de Chantypak en un cazo a fuego bajo; solo necesita entibiarse, no debe hervir. Después, retira del fuego y añade la gelatina hidratada, mezclando hasta que se disuelva por completo. Incorpora esta mezcla al queso mascarpone que habías reservado. Para terminar, bate otros 250 g de Chantypak a medio punto y añádelos a la preparación anterior con movimientos envolventes para no perder aire.
Creación del Almíbar de Café
La preparación del almíbar es muy sencilla. Vierte el agua y el azúcar en una cacerola pequeña. Llévala al fuego y calienta hasta que rompa a hervir. En ese momento, retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Una vez que esté fría, añade el licor de café y remueve para integrar bien los sabores. ¡Tu sirope para emborrachar el bizcocho ya está listo!
Montaje Final del Tiramisú
Ha llegado el momento más divertido: el ensamblado. Corta el bizcocho ya frío en tres discos del mismo grosor. Utiliza el mismo molde de la cocción para montar el postre. Coloca el primer disco de bizcocho en la base y empápalo generosamente con el almíbar de café. Luego, extiende la mitad de la crema de mascarpone sobre él. Coloca el segundo disco de bizcocho encima, vuelve a embeberlo en almíbar y añade el resto de la crema. Finalmente, corona con el tercer disco, empápalo también y refrigera el postre durante al menos 5 horas para que coja firmeza y los sabores se asienten. Pasado el tiempo, desmolda con cuidado y decora la superficie espolvoreando cacao en polvo justo antes de servir.
Rendimiento de la Receta
Con estas cantidades obtendrás un delicioso tiramisú de 24 cm, ideal para compartir en una ocasión especial o para darte un capricho inolvidable.
Crear este tiramisú es mucho más que seguir una receta; es un acto de amor que se traduce en cada cucharada. Verás la cara de felicidad de tus seres queridos cuando prueben la textura sedosa de la crema y el intenso sabor a café. No hay nada como el orgullo de servir un postre tan icónico hecho por ti. Anímate a prepararlo este fin de semana y comparte tu obra maestra con nosotros. ¡Disfruta de cada bocado!
¿Tienes Preguntas Sobre el Tiramisú Casero? ¡Te Respondemos!
¿Por qué se llama ‘tiramisú’?
El nombre ‘tiramisú’ proviene del dialecto veneciano ‘tirame sù’, que significa ‘levántame’ o ‘tírame hacia arriba’. Hace referencia a la energía que aportan ingredientes como el café y el cacao.
¿Cuánto tiempo debo refrigerar el tiramisú antes de servirlo?
Se recomienda refrigerar el tiramisú durante al menos 5 horas para que coja firmeza y los sabores se asienten correctamente.
¿Qué tipo de licor de café es mejor para el almíbar del tiramisú?
Puedes usar el licor de café de tu preferencia. Amaretto o un licor de café espresso son opciones populares que complementan bien los sabores del tiramisú.
