Mejorador para masas laminadas dulces y saladas que ofrece volumen y un buen salto de horno. La solución para el artesano que desea utilizar su receta tradicional y mejorar su producto final.
Dosis de uso: 0,8% a 2,0% sobre el peso de la harina.
Mejora la textura y vista del producto elaborado.
Versátil. Útil para facturas dulces y saladas, hojaldres, panes hojaldrados con grasa.
Ventajas para el cliente
Reduce el tiempo de fermentación. Permite reducir hasta el 50% del tiempo de fermentación, logrando piezas de igual volumen a una receta tradicional.
Reducción de costos. Un amasijo rinde más unidades que antes, al permitir cortar piezas de menor tamaño. Permite disminuir el uso de materia grasa hasta un 25%.
Ventajas para el consumidor
Otorga gran frescura, mordida corta y miga alveolada.
Mejora la textura y vista del producto elaborado.
Aumenta el volumen.
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