Menu
Dulce de Leche ROSQUINENSE (Panadero)
(Panadero) x 10 kg
Producto con excelentes características de sabor, textura, brillo y color que lo convierten en un componente fundamental en la elaboración industrial o artesanal de tortas, masas, postres, facturas, alfajores, etc.
Productos relacionados
Mas información
Características Sensoriales
Corte liso sin formación de hilo. Apto para el trabajo con espátula o manga. De color marrón clásico, aroma característico y sabor distinguido. De consistencia liviana, textura suave y lisa, sin presencia de cristales visibles.
PRESENTACIÓN
Envases tubulares de cartón multilaminares con interior plastificado con polímeros aptos para uso bromatológico de 10 kg.
VIDA ÚTIL
Período de aptitud de 60 días a partir de la fecha de elaboración. Una vez abierto mantener refrigerado a 2 – 8ºC.
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
Humedad: Máximo 30% – Materia Grasa: Mínimo 6% – Proteína: Mínimo 5% – Cenizas: Máximo 2% – Sólidos Totales de Leche: Mínimo 24% – Contenido de sólidos disueltos (a 25 ºC): Mín. 70 ºBx – Penetrometría *: 8 – 9.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Hongos y Levaduras: Máximo 50 ufc/gr – Coliformes a 30ºC: Máximo 10 ufc/gr.
* Valor expresado en líneas sumergidas del penetrómetro de referencia de la empresa; tiempo de ensayo 30 segundos. Temperatura de Referencia Abr – Set: 20ºC. Oct – Marz: 30ºC.
INGREDIENTES
Leche fluida, azúcar, glucosa, bicarbonato de sodio (regulador de acidez), sorbato de potasio (conservante), aromatizante de vainilla.
