Ingredientes:

Harina 10000gr
Easy Prepizza 2000gr
Agua 6000gr
Levadura Okedo Roja 200gr

Preparación

Procedimiento

Amasar todos los ingredientes a velocidad lenta por 3 minutos y luego a velocidad rápida por 7 minutos. Al retirarla de la amasadora, la masa no debe superar los 25 grados.
Cortar en piezas de 240 g y bollar.
Dejar descansar de 10 a 15 minutos.
Llevar a fermentar por 60 minutos a 30 grados, con 80% de humedad.
Cocinar 5 a 7 minutos a 240 grados.
Opcionalmente pintar con salsa de tomate, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta.

Relleno

Salsa de tomate, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta.

Trucos y recomendaciones

75 unidades de 240 g c/u.