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Dulce de Leche ROSQUINENSE
x 10 kg
Producto con excelentes características de sabor, textura, brillo y color que lo convierten en un componente fundamental en la elaboración industrial o artesanal de tortas, masas, postres, facturas, alfajores, etc.
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Características Sensoriales
Corte liso sin formación de hilo. Apto para el trabajo con espátula o manga. De color marrón clásico, aroma característico y sabor distinguido. De consistencia firme, textura suave y lisa, sin presencia de cristales visibles.
PRESENTACIÓN
Envases tubulares de cartón multilaminares con interior plastificado con polímeros aptos para uso bromatológico de 3 kg, 5 kg,
VIDA ÚTIL
Período de aptitud de 60 días a partir de la fecha de elaboración. Una vez abierto mantener refrigerado a 2 – 8ºC.
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
Humedad: Máximo 30% – Materia Grasa: Mínimo 6% – Proteína: Mínimo 5% – Cenizas: Máximo 2% – Sólidos Totales de Leche: Mínimo 24% – Contenido de sólidos disueltos (a 25 ºC): Mín. 70 ºBx – Penetrometría *: 7 – 8.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Hongos y Levaduras: Máximo 50 ufc/gr – Coliformes a 30ºC: Máximo 10 ufc/gr.
INGREDIENTES
Leche fluida, azúcar, glucosa, bicarbonato de sodio (regulador de acidez), sorbato de potasio (conservante), aromatizante de vainilla.
